陶庆好意思：开胃小菜_大皖新闻 | 安徽网

江淮地面，腌菜是家庭必需，一份好咸菜，下饭、开胃。 

曩昔，每到秋天，在农忙之余，主妇们无一例外会腌上几坛小菜。铭记母亲辞世时，明媚秋天，家中庭院的石榴树、柿子树挂满万里长征的果实；原野里，一派金黄，水稻获利后，颗粒归仓，家东说念主用蛇皮口袋装上稻谷，堆放于家中；菜园里硕果累累，有青的、红的辣椒，有青皮、紫皮的扁豆，韭菜、豆角等暂时吃不完的，成为作念小菜的原料。秋茄子只可配点辣椒、蒜片炒着吃，还有些涩涩苦味，加些猪油渣炒，滋味就会厚味，然而不适当腌小菜。 

朝晨，母亲会轻轻唤醒我，要我在控制维护。我把准备好的青辣椒、红辣椒、韭菜、扁豆等洗干净，控控水，把辣椒、扁豆切成小块或块粗糙丝状，把韭菜切成两厘米控制的小段，放在一个洗干净的大铝盆中，再切适量的蒜、姜，加入大盐粒搅动均匀。至傍晚时代，盐已入味，用盛稀饭的铁勺装入菜缸、坛罐，一周控制就不错开坛食用；有条目的话，淋点香油，撒点芝麻，既能加多口感，又具备了养分价值。 

走在环境整洁、秋光和顺的小区，老奶奶、小媳妇们三五成群，趁着晴晴天气，在广场上驰驱钻营，晒了许多的红辣椒、茶豆、豆角等等，粗造翻翻望望，彼此一样腌小菜的训导。衣食住行酱醋茶，生存好似万花筒，以腌菜为名，趁机聊些家长里短，生存的欢畅事、烦隐痛便是这么轮回来回。